DEZE WEEK IN - AFLEVERING 2
|
Terwijl Sanne op de vloer van de Rotterdamse markthal op zoek gaat naar een bezoeker met een goedgevulde boodschappentas, ontmoet Arno de chef van de week die met de desbetreffende ingrediënten uit de tas moet koken. Deze week is dat Jens van Buren van restaurant Fellini. Gespecialiseerd in Italiaans eten, maar wat wordt dan het spontane gerecht dat hij moet maken?
Daarnaast vertellen Herman den Blijker en bekende slager Piet van den Berg je de dingen die je moet weten over vlees! Waar moet je op letten bij de slager en welk stukje is het smaakvolst? En alsof dat niet genoeg is, krijg je ook nog tips & tricks van foodfotograaf Jan Bartelsman over hoe je nou met je telefoon de beste foto’s maakt van je gerecht. Kortom, weer heel wat informatie om je culinaire nieuwsgierigheid te bevredigen! |
|
|
Chef-kok
Jens van Buren Jens van Buren is voormalig sous-chef van restaurant Las Palmas, van Herman den Blijker en momenteel het gezicht van restaurant Fellini. Jens is een chef die met veel lef en durf de gerechten op tafel tovert en die niet terugdeinst voor wat uitdaging. Restaurant Fellini is te vinden in de markthal in Rotterdam en heeft traditioneel Italiaanse gerechten op de kaart, maar wel met een eigentijdse twist. En wat is er meer Italiaans dan pasta? Het pastadeeg gebruikt Jens dan ook als uitgangspunt voor zijn spontane recept. Meer informatie: www.fellini-rotterdam.nl |
|
|
Vers
Herman den Blijker Wie kent hem niet? Nederlandse chef-kok, restauranteigenaar, maar ook presentator van diverse televisieprogramma’s, zoals Herrie in de Keuken en schrijver van diverse kookboeken; Herman den Blijker. Met zijn ongelooflijke schat aan culinaire kennis is hij ook een graag geziene gast in televisieprogramma’s en in De Wereld van Smaak vertelt hij ons met Piet van den Berg de belangrijkste weetjes over rundvlees. Meer informatie: www.hermandenblijker.nl Piet van den Berg Piet van den Berg van Nice to Meat is een slager waar de keukenmeesters van gerenommeerde restaurants graag hun vlees vandaan halen. Het Maas-, Rijn-en Ijssel rundvlees van Piet staat hoog aangeprezen en met naam en toenaam genoemd op menukaarten. Het vlees heeft een hele specifieke, herkenbare smaak. Voor informatie: www.nicetomeat.nl
|
|
|
De gedekte tafel
Jan Bartelsman Jan Bartelsman is expert op het gebied van foodfotografie en is al 25 jaar gespecialiseerd in culinaire fotografie en film. Van koffietafelboeken met sterrenchefs, zoals Jonnie Boer, tot toegankelijke kookboeken voor de thuiskok en van klanten in het binnenland als buitenland: Jan weet exact hoe hij ingrediënten en gerechten op hun mooist op beeld kan zetten. Met zijn artistieke visie en technische kennis speelt hij graag met licht en scherpte om zo het gewone te overstijgen en eten te fotograferen waar je verlekkerd en geprikkeld naar kunt blijven kijken. In deze aflevering geeft hij tips & tricks hoe je met je eigen telefoon de mooiste foodfoto’s kunt maken voor bijvoorbeeld je eigen blog. Meer informatie: www.bartelsman.nl Extra tips van Jan:
|
|
|
Versunit houder
Pascal Martens Fresh Food Friends is een verswinkel in de Markthal Rotterdam die gerund wordt door horecaman en eigenaar Pascal Martens. Met zijn jarenlange ervaring in de horeca en passie voor kwaliteit en verse producten heeft hij samen met vier andere grote namen uit de industrie de krachten gebundeld om zo producten te kunnen verkopen waar hij helemaal achter staat. Meer informatie: www.freshfoodfriends.nl |
|